Tradicionalni Ratatouille recept 2022

О Рататоуилле Ницоисе:

Рататоуилле (/ˌрӕтәˈтуːи/РАТ-ә-ТОО-ее, Француски: [ʁататуј] (слушати); Окситански: рататолха[ʀатаˈтуʎɔ] (слушати)) је францускиПровенцал јело од динстаноповрће, пореклом из Леп, a ponekad se naziva i kao рататоуилле ницоисе (Француски: [нисваз]). Recepti i vremena kuvanja se uveliko razlikuju, ali uobičajeni sastojci uključuju парадајз, бели лук, лук, тиквице (тиквице), плави патлиџан (Плави патлиџан), цапсицум (paprika) i neka kombinacija lisnate zelene биље zajednički za region.

Порекло

Реч Рататоуилле произлази из Окситански рататолха а у сродству је са Французима ратоуиллер   татоуиллер, izražajni oblici glagola тоуиллер, што значи „узбуркати“. Od kasnog 18. veka, na francuskom, to je samo označavalo grubo varivo. Moderni ratatuj – парадајз као темељ за саутеед бели лук, лук, тиквице, плави патлиџан (Плави патлиџан), Бабура Паприка, марјорам, морач   Босиљак, Или ловоров лист   Мајчина душица, или мешавина зеленог биља попут хербес де Провенце – ne pojavljuje se u štampi sve do c. 1930. godine.

Припрема

Гардијанписац хране и пића, Фелицити Цлоаке, napisao je 2016. da, s obzirom na relativno nedavno poreklo ratatuja (prvi put se pojavio 1877.), postoji veliki izbor metoda pripreme za njega. Тхе Лароуссе Гастрономикуе тврди „према чистунцима, различито поврће треба кувати одвојено, затим комбиновати и полако кувати заједно док не постигну глатку, кремасту конзистенцију“, тако да (према председнику Лароуссе -овог одбора Јоел Робуцхон) „свако [поврће] ће заиста окусити само себе.“ (Рататоуилле ницоисе)

Сродна јела

Slična jela postoje u mnogim kuhinjama. Ови укључују: рататоуилле (Цастилиан-Манцхего, Шпанија), самфаина (Каталонски, Шпанија), томбет (Мајорцан), циамботта, капоната   пепероната (Италија   Тунис), бриам   тоурлоу (грчки), слапдасх   разноврстан (турски), ајапсандали (грузијски), лецсо (мађарски), гхивеци (румунски) и заалоук (Мароканац). Različiti delovi Индијски потконтинент imaju svoje verzije zimnice od povrća. Гуџарат чини ундхииу, Керали авиал, и Бенгал схукто. Цонфит биалди može se smatrati varijacijom jela.

Ако тражите традиционални рецепт за рататоуилле како бисте француску провансалску кухињу унели на ваш сто за вечеру, нашли сте га. Рататоуилле није само здраво и издашно јело, већ се и врло лако прави, чак и за почетника у кухињи.

Originalni recept ne sadrži meso ili ribu, pa je ratatouille pogodan i za vegane.

У овом чланку ћете сазнати о пореклу јела, попунити листу састојака и сазнати о процесу припреме. Такође ћу поделити неке савете за припрему и послуживање. (Ratatuj Nikoaz)

Шта је Рататоуилле?

Рататоуилле је познато јело из француске регије Прованса. Region je poznat po prelepom pejzažu i ukusnoj hrani i vinu, posebno ružinim vinima. Провансалска кухиња је једноставна и користи свеже, сезонске намирнице. То му даје медитерански укус. Дивље биље надопуњује сезонско поврће и ствара вртоглаву хармонију окуса. (Ratatuj Nikoaz)

Рататоуилле је заправо паприкаш од поврћа и створен је да прослави и захвали пољопривредницима. Plodovi njihovog rada su uključeni u jelo, a recept ima mnogo varijacija. Често ћете наићи на патлиџан, лук, тиквице и друго поврће и зачинско биље.

Јело се понекад назива Рататоуилле Ницоисе када садржи капаре, Ницоисе или Каламата маслине.

Међутим, рецепт мора бити спор процес кувања. Омогућава добро мешање састојака и стварање упечатљиве хармоније пријатних укуса.

Због својих здравих и свежих састојака, рататоуилле је на менију оних који желе да смршају на здрав начин. Takođe, obrok je dobro izbalansiran i odličan izbor za vegane i vegetarijance jer sadrži sve korisne hranljive materije.

Koren imena jela je francuski glagol touiller. Glagol znači mešati. Iako neki mogu tvrditi da ime predstavlja ispravan metod kuvanja, mi ćemo se držati tradicionalnog recepta i metode kuvanja. (Рататоуилле Ницоисе)

Da li je Ratatouille glavno jelo?

Можете јести рататоуилле као главно јело, као што су то раније радили пољопривредници. Međutim, danas je ratatuj više prilog jelu i kombinuje se samo sa testeninom, pirinčem, ribom ili pilećim proizvodima kao glavno jelo.

Pogledajte ovaj video za više informacija:

Традиционални рецепт за рататуј

Шта ти треба:

Даска за сецкање
Оштри нож или сецкалица за поврће
gnječilica za beli luk
duboka tepsija
posuda za mešanje sastojaka
Послужавник

Садржај:

Лук
Бели лук
свежи парадајз
Цоургетте
Црвена и зелена паприка
жута бундева
Плави патлиџан
маслиново уље
Сирће
Со
Бибер
Свеже или суво биље у Прованси
Босиљак

Просечно време кувања: Jedan i po do dva sata (Ratatouille Nicoise)

Pogledajte ovaj video za više informacija:

Kako napraviti svoje provansalsko bilje za Ratatouille?

Ako u Provansi nemate začinsko bilje u prodavnici, možete ga napraviti kod kuće sa odgovarajućim sastojcima. Зачини су неопходни да ваш рататоуилле има аутентичан француски укус. (Рататоуилле Ницоисе)

Ево шта ће вам требати:

• Млин за зачине
• Посуда за мешање састојака
• Kontejner sa poklopcem

Састојци:

• Seme komorača - 1 kašika
• Осушени естрагон - 1 кашика
• Осушени цхервил - 1 кашичица
• Сушени мажуран - 3 кашике
• Осушени рузмарин - 2 кашике
• Suva letnja slana - 3 supene kašike
• Осушена нана - 1 кашичица
• Suva lavanda - 1 kašičica
• Осушени босиљак - 1 кашика
• Сушена мајчина душица - 1/4 шоље

Počnite mlevenjem semena komorača i ruzmarina u mlinu. Додајте млевене састојке у чинију и у посуду додајте преостало биље и зачине. Mešajte dok se sve dobro ne izmeša i čuvajte u posudi sa poklopcem. Dobićete dovoljno začina za nekoliko ratatouille jela. (Ratatuj Nikoaz)

Kako odabrati sastojke?

Ratatouille je najbolji kada se priprema od svežeg sezonskog povrća. Na primer, letnji paradajz sazreo na suncu daće poseban svež ukus jelu, ali ako ste van sezone, možete izabrati visokokvalitetni paradajz iz konzerve.

Приликом одабира патлиџана покушајте пронаћи младо и чврсто поврће. Koža takođe treba da bude osetljiva. Nemojte koristiti stare i sunđeraste patlidžane, često su masni i mogu imati gorak ukus.

Takođe potražite mlade tikvice i žute tikvice. Старо поврће споља ће бити тврдо, а изнутра спужвасто.

Patlidžan takođe treba da bude mlad, tanak i čvrst, sa dovoljno osetljivom kožom da se poželi da ga pojede. Izbegavajte masne, stare i sunđeraste patlidžane, oni će vam pokvariti sve napore. (Рататоуилле Ницоисе)

Kako iseći sastojke?

Традиционални рататоуилле има комаде поврћа средње величине уместо малих. Ovo će osigurati da svaki sastojak zadrži svoj oblik i prepoznatljiv ukus. Ако поврће исечете на мале коцкице, неки ће се током обраде препећи и изгубити облик.

Покушајте да исечете поврће равномерно и приближно исте величине; ово вам омогућава да добијете више поврћа на виљушци, али ипак упознате састојке. Величина флауте за шампањац може бити оптимална. (Ratatuj Nikoaz)

Припрема традиционалног рататуја-Водич корак по корак

Sada kada ste sve pripremili, vreme je za kuvanje. Препоручујем да све припремите пре него што почнете да кувате јер ће се рецепт лакше следити. Čak ni iskusni kuvari ne seku i kuvaju u isto vreme!

Pogledajte ovaj video za više informacija:

Korak

Ratatouille počinje sa lukom. Тако их можете исећи на комаде и оставити са стране док припремате остале састојке. За традиционални рататоуилле, паприку је потребно пећи. Operite i osušite paprike.

Загрејте рерну на 400 степени и ставите све паприке на плех у плех и ставите их у рерну. Pečenje cele paprike čini ih znojnim, nežnim i dimljenim.

Posle 20 minuta prevrnite paprike uz pomoć hvataljki i stavite u rernu još 20 minuta. Znaćete da su vaše paprike gotove ako je kora mekana i mekana i ako su se paprike malo smanjile.

Izvadite ih iz rerne, ostavite da se malo ohlade, oljuštite, uklonite semenke, a paprike isecite na jednake delove veličine luka i drugog povrća.

Печена паприка је укусна и један је од трикова прављења традиционалног рататоуиллеа. (Ratatuj Nikoaz)

Korak

Zatim iseckajte tikvice, žutu tikvu i patlidžan i ostavite sa strane.

Ако имате свеж парадајз, употребите цедиљку и чинију да уклоните семенке и исеците парадајз на коцкице. Преосталу воду сакупите у посебну посуду. (Ratatuj Nikoaz)

Korak

Следећа ствар је да припремите бели лук. Огулите и исеците кожице и ставите их у посебну чинију. Укључите рерну на 375 степени. (Ratatuj Nikoaz)

Korak

Додати исецкане жуте тиквице у чинију и прелити их маслиновим уљем, сољу и бибером. Koristite ruke da sve pomešate.

Ponovite postupak sa patlidžanom u posebnoj posudi.

За традиционални рататоуилле, испржите тиквице и патлиџан као и са паприком.

Поврће ставите на лим за печење и ставите у рерну на 375 степени око пола сата. (Ratatuj Nikoaz)

Korak

Dok su patlidžani i žute tikvice u rerni, u tiganj treba da sipate dosta maslinovog ulja i počnete da pečete luk. Izaberite veliki, duboki lonac u kome planirate da kuvate celo jelo.

Посолите и промешајте лук јер ће то помоћи луку да пусти сок. Учините то на средњој ватри како би лук полако пустио пару, што ће додати леп укус.

Када приметите да лук испушта сокове, мало појачајте ватру и лук карамелизујте док не постане светло браон. (Ratatuj Nikoaz)

Korak

Nakon što je luk skuvan, dodajte pečene tikvice, patlidžan i paprike. Добро промешајте и додајте сокове парадајза без семенки поред сока од парадајза. Поново промешајте и кувајте неколико минута на средњој ватри. Уверите се да имате довољно парадајз сока да покрије све састојке и спречите да касније изгори.

Онда је време да додате свој бели лук и зачине. Počnite sa nekoliko biljaka koje ste ranije pripremili, prvo dodajte samo so i biber.

На средњој ватри доведите састојке до кључања како бисте избегли опекотине. (Ratatuj Nikoaz)

Korak

Сада је време да се замишљате. Вежбајте Етувее, технику кувања која у основи покрива посуду поклопцем, али не у потпуности. Uverite se da poklopac ne pokrije posudu u potpunosti kako bi vlaga mogla da izađe. (Ratatuj Nikoaz)

Korak

Ostavite da se svi sastojci kuvaju oko sat vremena na srednjoj vatri. Komadi tikvica i patlidžana treba da budu blago mekani, ali ravnomerno kuvani i ne mekani. И даље би требало да их можеш виљушком. (Рататоуилле Ницоисе)

Када је ваш рататоуилле спреман, оставите га да се охлади преко ноћи. Традиционално, рататоуилле се припрема дан раније, али ако се охлади преко ноћи побољшавају се укуси састојака. Dodajte malo sirćeta da pojačate ukus maslinovog ulja i soka od paradajza pre nego što budete spremni za jelo. Додајте зачинско биље, помешајте састојке и загрејте пре служења.

Uz hleb možete poslužiti i ohlađeni ratatuj. (Ratatuj Nikoaz)

Рататујски рецепти - варијације

Осим различитих техника резања, неки кувари такође нуде своје верзије рататоуиллеа. Neki zagovaraju kuvanje svih sastojaka zajedno, dok drugi radije kuvaju povrće odvojeno i kombinuju ga na kraju. (Рататоуилле Ницоисе)

Tradicionalni recept za ratatuj zahteva da se paprika, tikvice i patlidžan peku odvojeno, a zatim polako kuvaju zajedno. Na ovaj način će se ukusi postepeno spajati i na kraju postići jedinstven ukus. Nepraktično je kuvati sve sastojke odvojeno, ali pravi argument je da će svako povrće zadržati svoj originalni ukus.

Ali ako želite tradicionalni provansalski obrok, kuvajte sastojke u velikom loncu, počevši od luka i postepeno dodajući preostale sastojke. (Ratatuj Nikoaz)

Неки рецепти предлажу мешање свежих састојака у лонцу, премазивање соком од парадајза и стављање у рерну. Iako može izgledati kao praktičan način pripreme jela, rezultat nije tepsija kao što je ratatuj, već nešto drugačije. Takođe rizikujete da dobijete lepljivo povrće i da pokvarite ukus i prezentaciju vašeg ratatuja.

Коначно, на друштвеним мрежама можете пронаћи прекрасну презентацију рататоуиллеа која сугерира да састојке исечете на мале кришке и поравнате их у лонцу како бисте добили живахан оброк. Иако изгледа лепо, танке кришке се лако пеку и нећете добити тепсију од рататоуиллеа. Уместо тога, добићете мршаво поврће и прелепу слику за свој Инстаграм налог. (Ratatuj Nikoaz)

Pogledajte ovaj video da biste saznali više:

3 najbolja načina da poslužite Ratatouille

Рататоуилле се традиционално служи уз кувани пиринач или месо.

Međutim, postoje tri kreativna načina da ratatouille postane početak vašeg obroka - doručak, ručak ili večera! (Ratatuj Nikoaz)

Ideja za doručak

Ako imate ostataka ratatuja, nemojte ih bacati. Umesto toga, napravite omlet kao što obično radite i prelijte ga ostacima ratatuja. Течности ће омлет учинити сочним, а комбинација ће бити богат и здрав доручак савршен за почетак невероватног дана. (Ratatuj Nikoaz)

Идеја за ручак

Рататоуилле се савршено слаже са пилетином на жару и не треба вам много за украшавање јела. Пеците пилетину на жару и ставите кухињску кашику рататоуиллеа на тањир. Допуните је пилетином са роштиља и воила - управо сте направили здрав оброк који садржи све протеине, витамине и влакна која су вам потребна за остатак дана у енергији.

Рататуј има бољи укус ако га припремите дан унапред и може остати свеж неколико дана у фрижидеру. Следећег дана можете користити рибу са куваним кромпиром, пиринчем или рататоуиллеом. (Ratatuj Nikoaz)

Идеја за вечеру

Као пуњење за палачинке можете користити рататоуилле. Pomoću aparata za palačinke možete lako napraviti palačinke od jaja, brašna i mleka ili ih kupiti u prodavnici. Загрејте свој рататоуилле и њиме напуните палачинке.

Палачинке од рататуја савршен су трик за исхрану деце здравим поврћем. Ukrasite palačinke čeri paradajzom i svežim bosiljkom, vaša deca će to obožavati. (Рататоуилле Ницоисе)

Срдачан Рататоуилле - здраво и једноставно за припрему породичног јела

Рататоуилле је лакше припремити него изговорити и брзо ћете научити како се прави. Ukusi ovog zdravog jela zavise od svežine sastojaka, a brzo ćete postati vešti u izboru najboljeg povrća za vaš ratatuj.

То је свестрано јело које се може послужити са многим другим састојцима. Рататујски гулаш одличан је начин за почетнике да упознају француску кухињу и унесу медитерански укус у свој тањир!

Ako vam se dopao moj tradicionalni recept, razmislite o tome da vam se sviđa i podelite ga sa prijateljima i porodicom bez obzira na njihove kulinarske veštine! Ratatouille je lako napraviti, a čak i početnici mogu uspeti!

Да ли сте икада радили рататоуилле код куће? Како је било?

Такође, не заборавите да закачите/обележите и посетите наш блог за занимљивије, али оригиналне информације. (Рататоуилле Ницоисе)

Повезан :

20 čudnih poklona vašem najčudnijem prijatelju u 2021

Vodič za izgled, ponašanje i temperament crnog nemačkog ovčara

22 plava cveća koje ćete mrzeti jer niste znali ranije

10 tajni o čaju Cerasee koje nikada nisu otkrivene u poslednjih 50 godina

Mogu li mačke jesti zelenu salatu - da li je to dobro ili loše?