15 врста сира које морате да „сирите“ у стомаку

Колико врста сира постоји?

Плави сир, чедар сир, тврди сир, слани сир, перфорирани сир.

Чак и писаће машине би се умориле од куцања свих врста сирева на свету.

И најбољи део

Ипак, многе од њих су успели да забораве.

Ова тема је тако интензивна.

Међутим, пронашли смо јединствен начин да га заобиђемо.

Метода класификације коју нећете наћи на Интернету.

Да!

Врсте сирева према врстама млека.

Индуковано? Почнимо онда. (Врсте сирева)

Врсте сира према извору млека?

Према Википедија, постоји 9 најизразитијих животиња које производе млеко.

Од њих се у производњи сира користе само биволи, краве, овце и козе.

Веома је тешко израчунати глобални удео сваке врсте млека у производњи сира; међутим, једно је сигурно.

Најчешће коришћено млеко за ово је кравље млеко.

Постоји неколико карактеристика које најбоље млеко мора да прође за прављење сира. Врхунски произвођачи сира као што су Емми Ротх, Алпха Толман, Греен Хилл и Гротта Дел Фиорини дефинитивно користе:

• укус; Требало би да има свеж укус. Не нужно слатко или слано, али изузетно оригинално и свеже.
• Ниво пастеризације; Не треба га превише пастеризовати. Све изнад 170оФ није баш добро.
• Цена: Не би требало да буде ни прескупо ни јефтиног квалитета.
• Прерада: Мора проћи чисту и хигијенску обраду.

Дакле, хајде да почнемо нашу листу сира. Олакшали смо вам да разумете сваку врсту сира без читања речи и речи на њој. (Врсте сирева)

Врсте крављег сира

Е сад, шта ово млеко чини најпожељнијим дневником за производњу сира?

Прво, нутритивно је уравнотежен.

Друго, доступан је у изобиљу.

Ево најбољих сирева направљених од крављег млека. (Врсте сирева)

1. Чедар

Вероватно најпопуларнији сир на свету, овај сир долази из села Чедар у Сомерсету у Енглеској.

Има другачији укус у зависности од тога колико је стар.

Светли или млади сир чедар стар је 2-3 месеца, глатке је текстуре и кремастог укуса.

Средње је величине, стар 5-8 месеци, глатке текстуре и средње оштрог укуса.

Зрели или оштри чедар сир је стар између 9-16 месеци, оштрог, киселог укуса који је тврд и мрвљив.

Боја може варирати од беле до наранџасте у зависности од додане боје за храну. Често се додаје анат како би постао жућкасто-наранџасти. (Врсте сирева)

Што је чедар белији, то више указује на то да се крава храни лошом исхраном.

Према УСДА, 100 г чедар сира садржи следеће.

Калорије	КСНУМКС кцал
Маст	КСНУМКСг
Протеин	КСНУМКСг

Ево видео снимка који показује како се сир чедар производи у фабрици старој 100 година.

За најбоље?

Такође садржи корисне количине минерала у траговима као што су калцијум, натријум и фосфор. Може да се користи као кришка на горњим пљескавицама, да се дода у тестенину, раклет се истопи и ренда у киш. (Врсте сирева)

2. Цамемберт

Овај фета сир је дом града Цамемберт у Нормандији, Француска. Може се правити од сировог или пастеризованог крављег млека, у зависности од врсте.

Да би се сир могао назвати камембером, мора да буде најмање 10 цм у пречнику и да садржи 22% масти.

Има меку, текућу текстуру и прави се у кружним напитцима. Старе до 4-5 недеља, што му даје пристојно време да га гљивица у потпуности обави.

У почетку је потпуно бела, али како му се да време да достигне зрелост, на његовим ивицама почињу да се појављују смеђе нијансе. Има кремаст, орашасти укус и укус печурака са оштрим, оштрим мирисом. (Врсте сирева)

Што је камембер зрелији, то је кремастији.

Ево детаља о исхрани од 100 г.

Калорије	КСНУМКС кцал
Маст	КСНУМКСг
Протеин	КСНУМКСг

За најбоље?

Најбоље је на собној температури. Можете га конзумирати тако што ћете га намазати на крекере и кришке. Такође се користи у салатама, топљеним и сендвичима.

3. Пармезан (Пармигиано-Реггиано)

Пармезан, краљ сира, назива се тако из два разлога.

1. То је један од најскупљих сирева на свету.
2. Најстарији сир на свету (обично 2 године, неки сазревају 10 година)

Овај тврди, жути сир долази из северне Италије и има воћни укус са грануларном текстуром. Воли да буде исецкана и сецкана. (Врсте сирева)

Заштићен под ДОП Статус (који потврђује да сир може произаћи само из свог порекла), сир је један од највећих италијанских извозних производа. Само 329 фабрика производи пармезан у свету.

Потребно је 131 галон млека да се произведе један точак сира (Фоод Инсидер) – отуда и висока цена. Током процеса се расламљује 19 дана.

Испод је шта нуди 100 г пармезана. (Врсте сирева)

Калорије	КСНУМКС кцал
Маст	КСНУМКС Г
Протеин	КСНУМКС Г
Угљени хидрати	КСНУМКС Г

За најбоље?

Пармезан је јаког укуса и ретко се конзумира сам – ренда се на тестенину и пицу, помеша са тестом за прављење колачића и посипа преко тепсија или салата. (Врсте сирева)

4. Бри

Камамберов рођак Бри, потиче из француског града Мо и има исту текстуру; Мека и кремаста кора за жвакање.

Али које су разлике?

Бри је упакована у већу дрвену кутију, има већи садржај масти (29% наспрам 22%) и потребно му је више времена да сазре него Цамемберт. Такође има суптилнији укус у поређењу са рустикалним укусом. (Врсте сирева)

100 г Брие садржи:

Калорије	КСНУМКС кцал
Маст	КСНУМКС Г
Протеин	КСНУМКС Г

За најбоље?

Нарочито у Француској, људи га користе у салатама и топе на одресцима, или га користе сировог са карамелизованим јабукама или медом.

Уживајте уз хлеб са белим луком или тостиране кришке. Такође можете га на укусан начин комбиновати са грожђем и црним вином. (Врсте сирева)

5. Мозарелла

Иако се традиционално моцарела прави од бивола, данас се обично прави од крављег млека.

Сматра се полумеким сиром, најбољи је италијански сир и иде у сусрет са чедар сиром у различитим деловима земаља које воле сир као што су Француска, Немачка, Финска и Грчка.

Постоје различите врсте моцарела сира; Неки кажу 6, неки кажу 12.

Међутим, рецимо да је преко 10 само да бисмо били сигурни.

Ево најпопуларнијих:

• Свежа моцарела: Млечног је укуса, веома меке текстуре и конзумира се са маслиновим уљем у салатама или само за доручак/ручак.
• Моцарела ди Буфала: Направљено од бивољег млека (традиционално млеко које се користи за прављење моцареле). Мало је слатко.
• Димљена моцарела: схватио си суштину, зар не? За димљење користе се иверице као што су кестен, јова и вишња и дају куван укус са браонкастом кором.
• Буррата: Само топла моцарела помешана са кремом и страцциателом. Када га нарежете, добијате богат, течни крем сир.
• Масовна производња: Ово је дехидрирани слојевити сир који видите у већини продавница. Тврда је и најчешће се користи у пици, тестенини и лазањама. Мало је сланог укуса.

Сиру моцарела тешко је дати само један укус, јер постоји много сорти овог сира. Међутим, може се сматрати млечним, свежим и благо киселим са текстуром за жвакање. (Врсте сирева)

Традиционални Италијани тврде да не постоји начин да се направи моцарела док носите рукавице.

Кратко траје, обично између две и четири недеље. Не препоручујемо да га дуго чувате у фрижидеру, јер губи свој првобитни укус и кремаст, нпр. крема, која траје око 2 недеље.

Ево табеле:

Калорије	КСНУМКС кцал
Маст	КСНУМКС Г
Протеин	КСНУМКС Г
Угљени хидрати	КСНУМКС Г

6. Гауда

Можда сте конзумирали сир Гауда, али да ли сте знали да је из Холандије? Зове се Гауда јер се (и још увек се) продаје у граду који се традиционално зове Гауда.

Овај полутврди сир има другачији укус у зависности од времена старења:

• Млада: Стара 4-10 недеља
• Зрела Гауда: Стара 16-18 недеља
• Стари Гауда: Одлежан 10-12 месеци

Млада гауда је мекана и помало слаткастог укуса, па се најбоље користи за сендвиче, хлеб и крекере.

Зрела гауда се претвара у слани и орашасти укус који је идеалан за вина и пљескавице.

Стара Гауда има укусно богатство и посебно се служи у салатама или уз вина попут Шираза.

Најбољи начин за чување Гауде је употреба флексибилни поклопци за складиштење или користите на тањирима/зделама користећи вакуумске поклопце. (Врсте сирева)

100 г сира Гауда садржи (подаци УСДА):

Калорије	КСНУМКС кцал
Маст	КСНУМКС Г
Протеин	КСНУМКС Г

За најбоље?

Ова врста сира се може користити у свим јелима од топљеног сира као што су супе, сендвичи, киш и тестенине.

7. Ементалер

Подигните руку ако сте приметили сир са рупама у цртаним филмовима Том и Џери!

Ово је сир Ементалер. (Врсте сирева)

Потиче из региона Швајцарске, који производи око 80% ементалског сира; У САД се назива и швајцарским сиром.

Са својом глатком текстуром, жутом бојом и воћним укусом, његова најзначајнија карактеристика су перфорације, које су резултат производње ЦО2 из бактерија током процеса складиштења.

Стари око 8-10 месеци док не дође у руке велетрговца. (Врсте сирева)

Фоод Инсидер га назива највећим сиром на свету са пречником од 80-100 цм.

Ево како се прави, чува, обрађује и каквог је укуса.

Добијате добру количину протеина из њега:

Калорије	КСНУМКС кцал
Маст	КСНУМКС Г
Протеин	КСНУМКС Г

То је такође најневарнији сир на свету, тако да прави сир ементал увек долази са референтним бројем и логотипом на кори (ако исечете велики комад). (Врсте сирева)

За најбоље?

Због својих добрих својстава топљења, углавном се користи у фонди сиревима, чизбургерима/сендвичима и тепсијама. (Врсте сирева)

Врсте овчијег сира

Не видите много фарми овчијег сира у свету јер не производе много млека.

Али овде постоји квака! (Врсте сирева)

Галон крављег млека ће вам дати фунту сира.

Један галон овчијег млека даје вам три фунте сира.

Толико је богат.

Људи који праве традиционални овчији сир поносни су на оно што раде.

Ох, да се не заносимо. Хајдемо на тему :п

Сир од овчијег млека садржи висок проценат путера и карактерише га оштар укус. Садржи више лактозе и минерала него козје или кравље млеко.

Такође, масне куглице су мање, што их чини лакшим за варење и стога је мања вероватноћа да имају висок холестерол. (Врсте сирева)

Најбоље сорте сира од овчијег млека су:

8. Пецорино Романо

Овај тврди, бледи и слан сир датира из села Италије пре 2000 година, још увек цењен због свог природног укуса и мрвичасте текстуре. (Врсте сирева)

То је један од најстаријих сирева и долази у три врсте на основу времена старења:

• Фреска: одлежана 30 дана
• Семи-стагионато: мање од годину дана
• Стагионато: 24-36 месеци

Што је старија, постаје сланија, тврђа и мрввија. Многи људи сматрају да је Стагионато Пецорино превише јак и није погодан за самосталну употребу. Рендано је за додавање тестенинама или сосовима.

Круг правилног укуса тече из комада пекорина постављеног на језик.

У почетку даје призвук орашастих плодова, који се одмах претвара у слан укус пре него што поново добије врхунску софистицираност земљаног, мрвљивог укуса. (Врсте сирева)

Ево табеле исхране:

Калорије	КСНУМКС кцал
Маст	КСНУМКС Г
Протеин	КСНУМКС Г
Угљени хидрати	КСНУМКС Г

За најбоље?

Ово је одлична опција за исецкани сир за јела као што су тестенине, пице, супе и ћуфте. Такође се може сјајно посипати поврћем и кромпиром.

Иако је кора веома чврста, додаје се у чорбе/супе као појачивач укуса.

Пецорино против пармезана

Људи често мешају пецорино са пармезаном. Оба су различита. (Врсте сирева)

Пекорино се прави од 100% овчијег млека, а пармезан од крављег млека. Мекши је од пармезана, али за неколико месеци достиже тврдоћу у поређењу са пармезаном.

За поређење, има светлију боју и блажи укус. (Врсте сирева)

9. Рокуефорт

Рокуефорт, један од најбољих плавих сирева на свету, потиче из Француске и локално се назива „Краљ сира“. (Врсте сирева)

Познат је по својим плавим жилама, здепастој текстури и орашастом, сланом укусу. Рокфор је природни калуп који се налази у пећинама Француске.

Сорте (обично пенициллиум рокуефорти) се додају сиру као услов током припреме да би сир добио плаву боју; сирила и бактеријска култура су друге две.

Пре него што калуп почне да ради своју магију, има бледо жуту боју. Генерално, потребно је око 1-2 месеца да се калуп прошири кроз точак сира након паковања.

Оставља се да одлежи још 1-3 месеца, чиме се укупно време старења повећава на 5-6 месеци.

Он врло добро објашњава како се то ради у видеу. (Врсте сирева)

Калорије	КСНУМКС кцал
Маст	КСНУМКС Г
Протеин	КСНУМКС Г

За најбоље?

Највише се користи у сосовима и салатама, маже се и на крекере и тост, или се конзумира уз вина као и богатекушајући мед. (Врсте сирева)

10. Манцхего

Тешко је задржати Шпанију подаље од свих дискусија о сиру. (Врсте сирева)

Овај полутврди сир потиче из региона Ла Манча у централној Шпанији и интегрише воћну есенцију овчијег млека са слаткоћом и зачињеношћу коју добија из калупа који прекрива точак.

Још једна препознатљива карактеристика је њена љуска рибље кости и мора да сазре/стари најмање 2 месеца пре него што се може назвати Манцхего.

Иако се такође прави у Мексику, мало личи на традиционални шпански рецепт. Прави се у Мексику од крављег млека и одлежава само 2 недеље, тако да је мекана и пахуљаста.

Због ове некомпатибилности, шпански произвођачи сира не одобравају дељење назива свог сира и добијају Заштићено име порекла. (Врсте сирева)

Калорије	КСНУМКС кцал
Маст	КСНУМКС Г
Протеин	КСНУМКС Г
Угљени хидрати	КСНУМКС Г

За најбоље?

Манцхего се савршено топи и углавном је користи се за прављење емпанада и јела од јаја.

Врсте козјег сира

Козји сир је мекши и генерално садржи више протеина и масти од крављег млека. На тржишту постоји много неквалитетних сорти овчијих сирева, што је на неки начин скренуло пажњу купаца на ову врсту.

Ево три које треба да пробате. (Врсте сирева)

11. Фета

Фета се прави или од комбинације козјег и овчијег млека или само од овчијег млека. (Врсте сирева)

Припада територији Грчке и одликује се белом бојом, мрвичастом, меком текстуром и благим укусом. Обично се прави на комаде.

Минимално време зрења фета сира је 2 месеца у саламури, иако се одлежава у различито време – дакле различите врсте – код различитих произвођача.

Неки су текући и кремасти, док су други, зрелији, чврсти и оштри. (Врсте сирева)

100 г фета сира садржи:

Калорије	КСНУМКС кцал
Маст	КСНУМКС Г
Протеин	КСНУМКС Г
Угљени хидрати	КСНУМКС Г

За најбоље?

Додају се у воћне салате као што су нарезане јабуке, брескве, манго и грожђе; Маринира се у маслиновом уљу или једе на роштиљу.

12. Буцхерон

Пореклом из долине Лоаре у Француској, овај сир је обогаћен свежим, пространим пашњацима, полумеке је конзистенције и прави се у трупцима.

У ствари, да је боја смеђа, људи би је лако помешали са дрвеним трупцима. Има шарени узорак у љусци, док је центар кредаст.

Исхрана коза од којих се добија млеко игра виталну улогу у одређивању укуса сира; али у целини има земљану, цитрусну арому са нотама печурака.

Ево једноставног рецепта за прављење козјег сира код куће помоћу стартера, цоландер, и мало соли.

Калорије	КСНУМКС кцал
Маст	КСНУМКС Г
Протеин	КСНУМКС Г
Угљени хидрати	КСНУМКС Г

13. Валенцаи

Валенцаи је француски сир направљен од свежег козјег млека. Овај сир се прави у облику скраћене пирамиде, која има карактеристичну особину.

Након што се сир припреми, од бледо белог прелази у жуту, али како добија плаво-црну боју?

Заправо се прекрива биљним пепелом и оставља да одстоји 4-5 дана у индустријским пећинама. Након што се још 4-5 дана покрије одговарајућом културом, прелази у наборану плаво-црну конзистенцију, односно свој коначни облик.

Једна легенда објашњава облик овог сира - Наполеон је исекао врх Валенцаи сира у облику пирамиде након што је јео у Египту.

Мекана је и има лимунски укус када је свежа - то се временом мења у укус орашастих плодова. Не троши се више од 2 месеца.

Врсте бивољег сира

Бивоље млеко је гушће и кремастије од крављег јер садржи више масти. Ево две врсте сира од бивољег млека.

14. Цациотта

Овај полумеки бели сир се производи и цени у Италији. Иако се прави и кравље и овчије млеко, говорићемо само о бивољој верзији.

Старо је око 2 месеца и слатког је кремастог укуса. Занимљиво је да је ароматизован различитим састојцима попут паприке, лука или зачинског биља.

Одлежано најмање месец дана пре коначног паковања у фабрикама. За савршено сазревање овог сира потребна је влажност од 75-85%.

КСНУМКС г Качота сир садржи:

Калорије	КСНУМКС кцал
Маст	КСНУМКС Г
Протеин	КСНУМКС Г
Угљени хидрати	КСНУМКС Г

За најбоље?

Качота сир може бити одличан додатак омлетима, кишевима и питама.

15. Панеер

Свјежи сир или Панеер је основна храна индијског потконтинента. Прави се једноставно, зачињено или кисело. Мекане је и беле боје са млечним укусом.

Добра количина угљених хидрата у Панеер-у чини га одговарајућом основном храном. У ствари, сиромашна подручја Индије их припремају код куће и тиме хране своју децу, уместо да га купују споља.

Оно што треба имати на уму у вези са овом врстом је да се не топи и не стари. Неки људи сматрају да је Панеер блага и стога зачињена и одабрана сорта.

У фабрикама се производи у коцкама, лименкама и кришкама, а затим се транспортује широм света.

Калорије	КСНУМКС кцал
Маст	КСНУМКС Г
Протеин	КСНУМКС Г
Угљени хидрати	КСНУМКС Г

За најбоље?

Најбоља јела од панера су Палак Панеер, Маттер Панеер, Кофта и Панеер Тикка Масала.

Врап

Знамо да смо можда пропустили многе врсте сирева из ваше земље.

Па зашто нам не јавите о њима у одељку за коментаре како бисмо их могли укључити на наш блог.

Срећно живјели!

Takođe, ne zaboravite da zakačite/маркер и посетите нашу блог за занимљивије, али оригиналне информације.