7 замена за куркуму: разлог за употребу, укус и познати рецепти

Неки зачини су неизоставни у нашој кухињи јер играју двоструку улогу: дају боју и дају добар укус.

Није као паприке које само додају укус или боје за храну које само додају боју јелу.

Један такав двоструки функционални зачин је куркума, коју можете пронаћи у свакој продавници зачина.

Али данас, уместо о самој куркуми, разговараћемо о заменама куркуме.

Дакле, хајде да разговарамо о томе колико добро свака од алтернатива куркуме функционише у смислу укуса, бојења и здравствених предности. (замена за куркуму)

7 куркума замена за сличан укус

Ако куркума неће бити ваш први избор у вашем рецепту зато што сте алергични или не, можете испробати седам алтернатива у наставку.

Па хајде да упознамо сваког од њих. (замена за куркуму)

1. Кумин

Многи људи питају: „Могу ли да користим ким уместо куркуме?“ поставља питања попут Одговор је да јер је по укусу замена кима најближа замена.

Пореклом са Блиског истока и индијског потконтинента, један је од најсвестранијих и лако доступних зачина на свету. Јестиви део је семе, због чега је популаран.

Најбоља је замена куркуме у кувању јер вам даје сличан укус. (замена за куркуму)

Зашто кумин?

• Земљани укус подсећа на куркуму
• Даје арому налик куркуми
• лако доступан
• Јефтин

Лоша страна коришћења кима као замене за куркуму

• Не даје вашој храни жуто-наранџасту боју.

Најбољи рецепти који могу заменити куркуму за кумин

• Зачињена лампа ручно разбијени резанци
• Кумин је најбоља замена куркуме за супе. (замена за куркуму)

Poređenje nutritivnih činjenica

Ким	куркума
енергија	КСНУМКС кцал	КСНУМКС кцал
Протеин	17.81	КСНУМКС Г
masti	22.27	КСНУМКС Г
Угљени хидрати	44.24	КСНУМКС Г
Влакно	10.5	22.7

Укус кумина

• Топло, земљано, са мало горчине и слаткоће

• Слично семену кима, ким има благо топао, земљани укус. (замена за куркуму)

Како користити кумин

• Замените цело или млевено семе кима истом количином куркуме. (замена за куркуму)

2. Маце & Паприка

Паприка се заиста може назвати комбинацијом различитих црвених паприка. Њихови укуси варирају од ватреног до благо слатког. Боја је црвена, али не превише зачињена.

Буздован је ароматичан златносмеђи зачин који се добија од осушеног језгра кокосовог семена. (замена за куркуму)

Зашто мешавина буздова и паприке?

• Права комбинација буздова и паприке ће одговарати укусу куркуме.

Лоша страна употребе маце и паприке уместо куркуме

• Боја ће бити другачија од оне коју даје куркума.

Најбољи рецепти за куркуму за замену буздова и паприке

• Мешавина куркуме и паприке је једна од најбољих замена за киселе краставце. (замена за куркуму)

Маце	Паприка	куркума
енергија	КСНУМКС кцал	КСНУМКС кцал	КСНУМКС кцал
Протеин	КСНУМКС Г	КСНУМКС Г	КСНУМКС Г
masti	КСНУМКС Г	КСНУМКС Г	КСНУМКС Г
Угљени хидрати	КСНУМКС Г	КСНУМКС Г	КСНУМКС Г
Влакно	КСНУМКС Г	КСНУМКС Г	22.7

Лепиња и паприка по укусу

• Маце има оштар и зачињен укус. С друге стране, укус црвене паприке је оштар и њена температура се мења у зависности од температуре паприка које чине црвену паприку.

Како користити маце и паприку?

• ½ количине куркуме је у реду, јер су оба састојка зачињена.

За твоју информацију

1 унца = 4 супене кашике (у праху)

1 кашика = 6.8 г

2 кашике свеже сецканог ризома куркуме = ¼ до ½ кашичице млевене куркуме (замена за куркуму)

Замене куркуме за сличну боју

3. Сенф у праху

Шта може заменити куркуму у праху? Па, ако сте забринути због својства бојења куркуме овде, то није ништа друго до сенф у праху.

Сенф у праху се добија млевењем семена горушице и филтрирањем махуне семена да би се добио фини прах иза.

То је најбоља замена куркуме за кари јер сте више забринути за боју.

Међутим, комерцијално паковање сенфа у праху је комбинација смеђег семена горушице, семена беле горушице, мало шафрана или понекад куркуме. (замена за куркуму)

Зашто сенф у праху?

• Најбоља ствар код сенфа у праху је то што вам даје боју коју желите од куркуме.
• Помаже у борби против астме и упале плућа. (замена за куркуму)

Недостатак употребе сенфа у праху уместо куркуме

• Сенф у праху неће пружити толико жељених здравствених користи као куркума.
• Најбољи рецепти за куркуму за замену сенфа у праху
• кисели краставац
• Месо да добије оштар укус
• Паста од сенфа (обично се користи у виршле)

Poređenje nutritivnih činjenica

Сенф у праху	куркума
енергија	КСНУМКС кцал	КСНУМКС кцал
Протеин	КСНУМКС Г	КСНУМКС Г
masti	КСНУМКС Г	КСНУМКС Г
Угљени хидрати	КСНУМКС Г	КСНУМКС Г
Влакно	КСНУМКС Г	22.7

Укус сенфа у праху

• Даје оштру топлоту вашој храни. Другим речима, јак и пикантан укус са свежом аромом.

Како користити сенф у праху?

• Углавном се користи у преливу за салату
• Сосеви од сира и креме
• Додајте млевено говедино

4. Шафран

Шафран је најскупљи зачин на свету који се добија од цветова шафрана шафрана. Стигма и стилови цвећа, названи нити, чине шафран.

Ова предива се суше пре стављања у употребу.

Веома занимљив. И куркума и шафран се називају заменама једни за друге: куркума замењује шафран и обрнуто.

Зашто шафран?

• Ако желите да својој храни дате исту боју као куркума, користите куркуму уместо шафрана без оклевања.

Недостатак употребе шафрана уместо куркуме

• превише скупо
• Нешто је слађи, па можда неће одговарати горком и земљаном укусу куркуме.

Најбољи рецепти за куркуму за замену шафрана

Ево савета Џефрија Закаријана, познатог америчког кувара и угоститеља.

Његов прави савет је да замените шафран са мешавином куркуме и паприке. Али обрнуто, куркуму можемо заменити дупло већом количином шафрана.

Poređenje nutritivnih činjenica

Шафран	куркума
енергија	КСНУМКС кцал	КСНУМКС кцал
Протеин	КСНУМКС Г	КСНУМКС Г
masti	КСНУМКС Г	КСНУМКС Г
Угљени хидрати	КСНУМКС Г	КСНУМКС Г
Влакно	3.9 г (дијетално)	22.7

укус шафрана

• Шафран има суптилан укус; Различити људи то различито дефинишу.
• Или је цветни, оштар или налик меду.

Како користити шафран

• Уместо ½ кашичице куркуме, замените 10-15 нити шафрана.

5. Аннатто Семе

Ако тражите исту боју као куркума, семенке анната су још једна добра опција.

Семе аната је састојак боје за храну добијен од дрвета ахиоте који потиче из Мексика и Бразила.

Додаје жуту или наранџасту боју храни.

Зашто семе аната?

• Дајте јелу жуто-наранџасту боју попут куркуме.
• Користан код дијабетеса, грознице, дијареје, жгаравице, маларије и хепатитиса

Лоша страна употребе анната као замене за куркуму

• Не препоручује се ако тражите предности и укус куркуме.

Најбољи рецепти који могу заменити куркуму аннатом

• Било који рецепт за пиринач или кари.

Poređenje nutritivnih činjenica

Аннатто	куркума
енергија	КСНУМКС кцал	КСНУМКС кцал
Протеин	КСНУМКС Г	КСНУМКС Г
masti	0	КСНУМКС Г
Угљени хидрати	КСНУМКС Г	КСНУМКС Г
Влакно	КСНУМКС Г	22.7

Укус анато

• Слатко, бибер и мало орашасто.

Како користити аннатто?

• Почните са половином количине и повећајте на исту количину.

Замене куркуме за сличне здравствене предности

6. Ђумбир

Ђумбир је још једна блиска замена за куркуму. Као и куркума, она је цветна биљка чије се корење користи као зачин.

Ђумбир, у свом свежем облику, најближа је свежа замена за куркуму.

Зашто ђумбир?

• Пошто је из исте породице као и куркума, има сличне здравствене предности као и куркума, као што су антиинфламаторна и антиканцерогена.
• Може се лако користити. Има га у скоро свакој кухињи.

Лоша страна коришћења ђумбира као замене за куркуму

• За разлику од куркуме, углавном није доступна у облику праха.
• Не даје вашој храни наранџасто-жути укус

Најбољи рецепти који могу заменити ђумбир за куркуму

• Супа је једно од оних јела у којима ђумбир може заувек заменити куркуму.

Poređenje nutritivnih činjenica

Ђумбир	куркума
енергија	КСНУМКС кцал	КСНУМКС кцал
Протеин	КСНУМКС Г	КСНУМКС Г
masti	КСНУМКС Г	КСНУМКС Г
Угљени хидрати	КСНУМКС Г	КСНУМКС Г
Влакно	КСНУМКС Г	22.7

Арома ђумбира

• Оштар, зачињен, оштар укус.

Како се користи ђумбир?

• Користите исту количину. За куркуму се може користити и свеж и бели лук у праху. Али за свежу куркуму боље је користити свеж бели лук и обрнуто.

7. Кари у праху

То је најчешћи зачин који се налази у сваком домаћинству на индијском потконтиненту.

Кари прах је комбинација куркуме, чилија у праху, млевеног ђумбира, млевеног кима, млевеног коријандера и доступан је у ниским до високим концентрацијама.

Зашто кари у праху?

• Садржи саму куркуму заједно са другим зачинима
• Пружа вам здравствене предности вишеструких зачина
• дају скоро исту боју

Недостатак употребе кари праха као замене за куркуму

• Пошто је то мешавина различитих зачина, неће дати вашој храни потпуно исти укус као куркума.

Најбољи рецепти који могу заменити кари прах за куркуму

• Пуњена јаја
• Пулсес

Poređenje nutritivnih činjenica

Кари у праху	куркума
енергија	КСНУМКС кцал	КСНУМКС кцал
Протеин	КСНУМКС Г	КСНУМКС Г
masti	КСНУМКС Г	КСНУМКС Г
Угљени хидрати	КСНУМКС Г	КСНУМКС Г
Влакно	КСНУМКС Г	22.7

Укус кари праха

• Јединственог укуса јер га чине и слани и слатки зачини. Интензитет топлоте зависи од количине коришћеног бибера.

Како користити кари у праху?

• ½ или ¾ кашичице карија у праху је довољно да замени 1 кашичицу куркуме.

Zakljucak

Ако вам је понестало куркуме или тражите замену за куркуму, користите мешавину кима, буздова и кајенског бибера за сличан укус. За сличну наранџасто-жуту боју у вашој храни користите сенф у праху, шафран или семенке анната; И на крају, ђумбир и кари у праху су најбоље замене за куркуму које вам могу пружити сличне здравствене предности.

Колико пута сте користили алтернативу куркуме у свом рецепту? Како је то функционисало? Обавестите нас у одељку за коментаре испод.

Takođe, ne zaboravite da zakačite/маркер и посетите нашу блог за занимљивије, али оригиналне информације.