Ljubičasti čaj: poreklo, hranljive materije, zdravstvene prednosti, sorte itd

О црном и љубичастом чају:

Црни чај, такође преведен на Црвени чај у разним Азијски језици, је врста чај то је више оксидира него оолонг, жута, бела   зелена чајеви. Црни чај је генерално јачи по укусу од других чајева. Свих пет врста се праве од листова жбун (или мало дрво) Цамеллиа синенсис.

Користе се две главне сорте ове врсте – кинеска сорта ситног листа (Ц. синенсис вар. синенсис), који се користи за већину других врста чајева, и асамска биљка крупног листа (Ц. синенсис вар. ассамица), који се традиционално углавном користио за црни чај, иако се последњих година производи и зелени и бели чај.

Прво пореклом из Кине, назив пића се зове (кинески: 紅茶), што значи „црвени чај“, због боје оксидисаних листова када се правилно обради. Данас је пиће широко распрострањено Исток   Југоисточна Азија, како у потрошњи тако и у жетви, укључујући у Индонезија, Јапан, Кореја   Сингапур. Сличне варијанте су такође доступне у Јужноазијска земљама.

Док зелени чај обично губи свој укус у року од годину дана, црни чај задржава свој укус неколико година. Из тог разлога, то је дуго био предмет трговине, и компримоване цигле црног чаја чак је служио као облик де факто валута in Монголија, Тибет   Сибир у 19. век. (љубичасти чај)

Производња

1. Након жетве, листови су први увенуо дувањем ваздуха на њих.
2. Затим се црни чајеви прерађују на било који од два начина, ЦТЦ (згњечити, кидати, увијати) Или православан. ЦТЦ метода производи листове лепезе или врсте прашине који се обично користе врећице чаја али такође производи више (поломљени листови) оцене као што су БОП ЦТЦ и ГФБОП ЦТЦ (погледајте оцене испод за више детаља). Ова метода је ефикасна и делотворна за добијање квалитетнијег производа од листова средњег и нижег квалитета постојано тамне боје. Православна обрада се врши или машински или ручно. За висококвалитетне чајеве користи се ручна обрада. Док се методе које се користе у ортодоксној преради разликују по типу чаја, овај начин прераде резултира висококвалитетним растреситим чајем који траже многи познаваоци. Листовима чаја је дозвољено да потпуно оксидирају.

православан

Осушени листови чаја се јако ваљају ручно или механички помоћу цилиндричног котрљајућег стола или ротоване. Стол за котрљање се састоји од гребенасте плоче која се ексцентрично креће до великог резервоара са листовима чаја, у којем се листови притискају на плочу стола. Процес производи мешавину целих и поломљених листова и честица које се затим сортирају, оксидују и суше. Роторване (ротоване), који је створио Иан МцТеар 1957. године, може се користити за реплицирање ортодоксног процеса. 

Ротоване су чиниле ан пуж гурајући увеле листове чаја кроз лопатичан цилиндар који дроби и равномерно сече листове, међутим процес је у новије време замењен непрекидним ваљком Боруах, који се састоји од осцилирајућег конусног ваљка око унутрашњости избоченог цилиндра. Роторване може доследно да дуплира сломљени ортодоксно обрађени црни чај од сломљених листова чак и величине, али не може произвести црни чај од целог листа. Поломљени листови и честице из ортодоксне методе могу се унети у ЦТЦ метод за даљу прераду у чајеве за распршивање или прашину.

„Исеците (или згњечите), кидајте, увијајте“ (ЦТЦ)

1. Метод производње који је развио Виллиам МцКерцхер 1930. Неки га сматрају значајно побољшаним методом производње црног чаја кроз млевење осушених листова чаја.^. Употреба ротоване за претходно сечење осушеног чаја је уобичајена метода претходне обраде пре уношења у ЦТЦ. ЦТЦ машине затим даље уситњавају листове са ротоване тако што их пролазе кроз неколико фаза контраротирајућих ротора са површинским узорцима који секу и цепају листове на веома фине честице.

1. Даље, листови су оксидира под контролом температура   влажност. (Овај процес се такође назива „ферментација“, што је погрешан назив јер нема стварног Ферментација одвија. Полифенол оксидаза да ли је ензим активан у процесу.) Ниво оксидације одређује врсту (или „боју“) чаја; са потпуно оксидираним који постаје црни чај, ниско оксидираним који постаје зелени чај и делимично оксидираним чинећи различите нивое оолонг чаја. 
2. Ово се може урадити на поду у серијама или на покретној постељи са протоком ваздуха ради правилне оксидације и контроле температуре. Пошто оксидација почиње у самој фази ваљања, време између ових фаза је такође кључни фактор у квалитету чаја; међутим, брза обрада листова чаја кроз континуиране методе може ефикасно да учини ово посебним кораком. Оксидација има значајан утицај на укус крајњег производа, али количина оксидације није показатељ квалитета. Произвођачи чаја усклађују нивое оксидације са чајевима које производе како би дали жељене крајње карактеристике.

1. Затим су листови сушено да заустави процес оксидације.
2. Коначно, листови су сортирано у степен према величини (цео лист, ломови, лепезе и прашина), обично уз употребу сита. Чај би могао бити и даље суб-градед према другим критеријумима.

Чај је тада спреман за паковање.

Оцењивање чаја

Црни чај се обично оцењује на једној од четири скале квалитета. Чајеви од целог листа су највишег квалитета, а најбољи чајеви од целог листа су оцењени као „пекое од поморанџе“. Након чаја од целог листа, каменац се разграђује до поломљених листова, фаннингс, затим прашина. Чајеви од целог листа се производе са мало или без измена у листу чаја. Ово резултира готовим производом са грубљом текстуром од чаја у врећицама. Чајеви од целог листа се широко сматрају највреднијим, посебно ако садрже врхове листова. Сломљени листови се обично продају као растресити чајеви средњег квалитета.

Мање поломљене сорте могу бити укључене у кесице чаја. Вентилатори су обично мале честице чаја преостале од производње већих сорти чаја, али се повремено производе посебно за употребу у чајевима у врећицама. Прашине су најфиније честице чаја преостале од производње горе наведених сорти и често се користе за кесице чаја са веома брзим и оштрим варкама. Вентилатори и прашина су корисни у чајевима у врећицама јер већа површина многих честица омогућава брзу, потпуну дифузију чаја у воду. Вентилатори и прашина обично имају тамнију боју, недостатак слаткоће и јачи укус када се кувају.

Зелени, црни, Оолонг, колико још чајева знамо?

Заиста, доста, укључујући и врхунске црне чајеве Наранџаста пекое

Да ли бисте желели да сазнате о чају који садржи огромну количину од 51% антиоксиданата који могу спречити рак и повећати антиоксидативни капацитет мозга?

Још више изненађује што ово није нови чај. Ово је једноставно врхунска сорта зеленог чаја.

ЉУБИЧАСТИ ЧАЈ.

Дакле, без даљег одлагања, истражимо овај дивни чај.

Шта је љубичасти чај?

Љубичасти чај је ретка сорта чаја произведена у Кенији добијена од Цамеллиа синенсис, исте биљке од које се добијају црни и зелени чај.

Његово име, љубичасти чај се односи на боју листова због високог нивоа антоцијана у њему, може се користити у патлиџанима, јагодама итд.

А да ли знате да је пољопривредно име љубичастом чају, које је дао Кенијски институт за истраживање чаја, ТРФК306?

Какав је укус љубичасти чај?

Има сладак, пријатан и дрвенасти укус који се сврстава између зеленог и црног чаја, јер је нешто лакши од црног и горак од зеленог чаја, али нема укус траве или биљке који обично показује зелени чај.

А оно што је још интересантније је да…

Овај кенијски љубичасти чај има сличан укус оолонг чај пошто се обрађује на исти начин, односно делимично оксидира умотаним листовима.

Порекло и успон пурпурног чаја

Верује се да је љубичасти чај настао као дивљи чај у индијској држави Асам. Међутим, касније су саднице пресађене у Кенију где су почеле да се комерцијално узгајају.

И најбоља ствар

Захваљујући напорима Кеније Фондација за истраживање чаја, која је склопила јавно-приватно партнерство за своју мутацију и масовну производњу, снажно се промовише охрабрујући фармере јер продаје 3-4 пута већу количину црног чаја.

веома занимљиво,

Фарме љубичастог чаја налазе се на надморској висини од око 4500-7500 стопа изнад нивоа мора јер су услови за његов раст идеални на овој надморској висини.

На тако великој надморској висини, сунчеви ултраљубичасти (УВ) зраци су највећи јер небо без облака и тања атмосфера филтрирају мање УВ зрачења. Сваких 100 метара надморске висине значи повећање нивоа УВ зрачења за 10-12%.

И знате

Љубичаста боја листова је заправо одговор биљке на потенцијално оштећење УВ зрачења ослобађањем високог нивоа антиоксиданата. И то је оно што га чини посебним.

Индија сада покушава да поврати титулу под мандатом Тоцклаи Теа Ресеарцх Институте (ТТРИ). Према њиховим речима, Асам има огроман потенцијал да произведе овај чај будућности.

Главни састојци љубичастог чаја

• Кофеин,
• теобромин,
• епигалокатехин (ЕКГ),
• Епигалокатехин галат (ЕГЦГ) и
• 1,2-ди-0-галоил-4,6-0-(С)-хексахидроксидифенол-β-Д-глукоза (ГХГ)

Нутритивне чињенице љубичастог чаја

Љубичасти чај има више хранљивих састојака од својих колега као што су зелени и традиционални црни чај. Више антиоксиданси него други чајеви чине га чајем високе потражње. Хајде да дођемо до предности овог чаја.

• Антоцијанини: Ово једињење се богато налази у љубичастом чају, што значи 15 пута више него у боровницама. И зато је љубичаста.
• Антиоксиданси: Садржи до 51% више антиоксиданата од зеленог или црног чаја, у поређењу са 34.3% у зеленом чају.
• Полифеноли: Љубичасти чај такође заузима водећу позицију у полифенолима, са невероватних 16.5% у поређењу са 10.1% у црном и 9.1% у зеленом чају.

• Нека биоактивна једињења као што су ЕДЦГ, ГХГ, теобромин, кофеин и ЕКГ
• Предности које имамо од присуства горе наведених једињења су даље размотрене у наставку.

Да ли сте знали: Дужина чаја је термин који се користи за женску одећу чији поруб пада испод колена, али сеже изнад скочног зглоба. Дакле, када неко каже љубичаста хаљина за чај, мисли на љубичасту хаљину ове дужине.

Предности љубичастог чаја

Иако се добија из исте биљке чаја, генетска мутација га чини изузетно корисним за здравље.

Хајде да погледамо предности сваког од њих.

1. Као средство против рака

Затим следе зелени чај, фитокемикалије и друге функционалне компоненте у љубичастом чају, који у великој мери доприносе заштити ћелија рака (4ТИ) од даље пролиферације.

Његов моћан антиоксидативни капацитет помаже у превенцији одређених врста рака, укључујући дојке, карцином дебелог црева и простате.

2. Стимулише имуни систем

Једна студија је закључила да редовно конзумирање љубичастог чаја помаже у стимулацији имуни систем стварањем лимфоцита. Лимфоцити су врсте белих крвних зрнаца које вас штите од заразних болести и ћелија рака.

3. Повећава антиоксидативни капацитет мозга

Спроведена је студија како би се проверила улога антоцијанина, којима је богат љубичасти чај, у повећању антиоксидативног капацитета мозга, ако га има.

И закључено је да антоцијанини у љубичастом чају имају способност да пређу крвно-мождану баријеру (БББ) и ојачају антиоксидативни капацитет мозга.

Због тога се љубичасти чај може користити као тоник за здравље мозга; ово је корист коју други чајеви не могу пружити.

4. За здравље косе и коже

Антоцијанин је препознатљив фактор љубичастог чаја, што га чини вишим међу свим чајевима. Поред предности антоцијанина, здравље коже је још једна карактеристика антоцијанина.

Према једној студији, то повећава ниво екстрацелуларних молекула (ЕЦМ), укључујући антоцијанин, еластин и колаген.

Антиоксиданси љубичастог чаја се боре против слободних радикала и токсина у вашем телу, који иначе могу оштетити колаген и еластин, што доводи до ожиљци од акни и мртве коже.

Поред тога, његови екстракти се користе у лечењу ћелавости, јер помажу у повећању циркулације крви у кожи главе. Постоје бројне врсте шампона, тоника, гелова и серума, као и четкица за масажу косе које користе љубичасти чај.

5. Ослобађање од стреса и анксиозности

Као и други чајеви, кофеин у љубичастом чају може помоћи у смањењу стреса и анксиозности. Студија показује да екстракти љубичастог чаја имају својства против анксиозности и депресије.

Чешће пиће смањује физички и ментални умор, што нас чини мање подложним спољном стресу.

6. За дијабетес

Љубичасти чај такође помаже у снижавању нивоа шећера у крви када се узима два пута дневно. Антиоксиданси и феноли у његовом садржају су ефикасни за пацијенте са дијабетесом типа 2.

7. За губитак тежине

Својство мршављења зеленог чаја је свима добро познато по великој количини антиоксиданата. Али шта може учинити боље од чаја са 1.4 пута више антиоксиданата од зеленог чаја?

Према студији, пијење љубичастог чаја може значајно смањити тежину и стога има најбоља својства против гојазности која се налазе у било ком чају. Студија објашњава да кофеин потискује апсорпцију масти, а комбинација катехина и кофеина појачава његове ефекте против гојазности у телу.

Коришћење масажера за сагоревање масти заједно са љубичастим чајем је идеална комбинација за брзо праћење вашег фитнес циља.

8. За упале

Љубичасти чај је такође познат по својим антиинфламаторним својствима која помажу у спречавању хроничне и акутне упале. Остале предности укључују ублажавање болова од артритиса.

Нежељени ефекти љубичастог чаја

Неколико људи који су конзумирали љубичасти чај жалило се на мучнину или дијареју када су га узимали пречесто.

Али добра вест је,

Зависност и нежељени ефекти уобичајени у зеленом и црном чају нису присутни у љубичастом чају, захваљујући малој количини кофеина и танина.

Да ли труднице могу да пију овај чај?

Још увек постоји знак питања о конзумирању љубичастог чаја од стране трудница. Пошто је љубичасти чај релативно нов на тржишту, до сада је урађено мање студија.

Ако га узмемо као црни чај, заправо јесте, можемо следити исти мит. Дакле, није штетан за трудницу, али у исто време треба га узимати са опрезом.

Како направити љубичасти чај

Након што сазнате о његовим предностима, дозволите нам да вам покажемо како да направите овај јединствени, али диван чај код куће.

Љубичасти чај се кува на исти начин као зелени, црни или церасее теа.

Састојци:

• Кесица чаја или листови љубичастог чаја
• Шећер (смеђи или бели)
• Кондензовано млеко (опционо)
• Кључала вода

Упутства:

Кесицу чаја прелијте свежом кипућом водом и оставите да одстоји 2-3 минута. Али немојте прекорачити ово време, за разлику од других чајева, појавиће се чудна горчина.

Алтернативно, ако имате лабаво лишће, користите инфузер за чајну шољу. На крају засладите шећером или медом. Чај је спреман! Сипајте у своје кригла и уживајте.

Комерцијално доступна различита имена љубичастог чаја

Листа у наставку није коначна, али се разликује од произвођача до произвођача, од којих су већина органски љубичасти чајеви.

1. Љубичаста киша
2. Љубичасти јасмин
3. Пурпле Цхоцолате
4. Пурпле Минт
5. Чај од љубичастих листова

Доња граница!

До сада смо размишљали о зеленом чају као о најбољем од свих чајева, зар не? Али након што сте видели предности љубичастог чаја, време је да пробате и овај дивни чај.

А да ли знате да су антиоксиданти највећа ствар коју тражимо у било ком чају? Није ни чудо што љубичасти чај садржи више антиоксиданата него било који други чај.

Чак и боровнице садрже 15 пута више антоцијана, више антиоксиданата од зеленог чаја и 1.6 пута више полифенола од зеленог чаја, што је значајан доказ да се назива краљем свих чајева. Такође може бити а леп поклон за вашег пријатеља који воли кафу.

Који укус љубичастог чаја сте пробали? Да ли је то била љубичаста чоколада или неко други? Обавестите нас у одељку за коментаре испод.

Takođe, ne zaboravite da zakačite/маркер и посетите нашу блог за занимљивије, али оригиналне информације.