7 чињеница о малом, али хранљивом љубичастом белом луку

О белом луку и љубичастом белом луку:

Бели лук (Аллиум сативум) је врста of булбоус цветна биљка у генус Аллиум. Његови блиски рођаци укључују лук, шљунак, леек, власац, Велшки лук   кинески лук. Изворно је за Централна Азија и североисток Иран и дуго је био уобичајен зачин широм света, са историјом од неколико хиљада година људске потрошње и употребе. Било је познато да древни Египћани и коришћен је и као арома за храну и као а традиционална медицина. Кина производи 76% светске понуде белог лука.

етимологија

Реч бели лук произлази из Стари енглески, гарлеац, значење стварно (копље) и леек, као 'празилук у облику копља'.

Opis

Аллиум сативум је вишегодишња цветна биљка која расте из а булб. Има високу, усправну цветну стабљику која нарасте до 1 м (3 стопе). Листна плоча је равна, линеарна, чврста и широка приближно 1.25–2.5 цм (0.5–1.0 ин), са оштрим врхом. Биљка може произвести розе до љубичасте цветове од јула до септембра на северној хемисфери.

Сијалица је мирисна и садржи спољне слојеве танких листова омотача који окружују унутрашњи омотач који обухвата каранфилић. Често луковица садржи 10 до 20 каранфилића који су асиметричног облика, осим оних који су најближи центру. Ако се бели лук посади у одговарајуће време и на одговарајуће дубину, може се узгајати чак на северу до Аљаске. То производи хермафродита цвеће. То је опрашен од пчела, лептира, мољаца и других инсеката.

Исти догађај или шта, намирнице са речју љубичаста су квалитетније од својих пандана.

као ljubičasti čaj, љубичасти купус, љубичаста шаргарепа, и листа се наставља.

Оно што је заједничко свим овим љубичастим производима је да су богати антоцијанинима: моћним антиоксидансом који јача имунитет и спречава рак.

Зар не би требало да отворимо још једну љубичасту храну која је врло честа у нашој кухињи?

ПУРПЛЕ БЕЛЛИЦ.

1. Љубичасти бели лук је другачији од белог лука

Али пре тога, хајде да сазнамо шта је то заиста.

Шта је љубичасти бели лук?

Љубичасти бели лук, или бели лук са љубичастим пругама, једна је од сорти белог лука са тврдим вратом која има љубичасте пруге на спољној љусци.

Има каранфилић који се теже љушти, интензивног мириса, пикантног укуса и већег садржаја алицина. Мала округла стабљика у средини каранфилића је још један знак љубичастог белог лука.

Ботанички је класификован као Аллиум Сативум вар. офиоскородон је у истом роду и породици као и лук.

Многе земље производе љубичасти бели лук, који је познатији од других, италијански, шпански, аустралијски, мексички, тасманински, кинески и руски.

Љубичасти против белог лука

Љубичасти бели лук је мањи од белог и садржи мање каранфилића.

Ако говоримо о укусу, љубичасти пругасти лук има блажи мирис и укус и траје дуже од белог.

Међутим, бели лук има много дужи рок трајања од љубичастог.

Табела испод може вам помоћи да детаљно разликујете љубичасти и бели бели лук:

Љубичасти бели лук	Бели чешњак
Величина сијалице	Мањи	Већи
Величина и укоченост врата	дуго и тешко	мали
бр каранфилића	Врло мало (4-5)	Превише (10-30)
Цлове Скин	Густа, лако се љушти	Танак, тешко се огулити
Садржај алицина	висок	низак
Антоцијанин	Представљање	Нема таквог садржаја
Рок трајања	Лессер	Дуже

2. Љубичасти бели лук је веома хранљив

Бели лук је богат извор минерала и других хранљивих материја.

Табела испод приказује хранљиве материје, њихову количину по јединици и проценат дневних потреба.

бели лук (100 г)	% дневних потреба
енергија	КСНУМКС КЈ	-
Угљени хидрати	КСНУМКС Г	-
Маст	КСНУМКС Г	-
Протеин	КСНУМКС Г	-
Манган	КСНУМКС мг	100%
Витамин Ц	КСНУМКС мг	100%
Витамин БКСНУМКС	КСНУМКС мг	100%
Холин	КСНУМКС мг	5%

3. Италијански љубичасти бели лук је најбоља врста

Италијански бели лук је најпознатији по свом благом укусу, дужем року трајања и раној берби.

Просечна величина италијанског љубичастог белог лука је већа, односно има радијус од око 2.5 цм, његов облик је округао, са дебелим централним пејсажем, 8-10 каранфилића има крем боју.

Спољни слојеви имају неуједначене љубичасте пруге.

Веома су зачињени, али имају и благу слаткоћу. Бере се лети.

Италијански љубичасти бели лук је познат по томе што је спреман за бербу много раније од белог лука меког врата.

Такође има дужи рок трајања, за разлику од других љубичастих белих лука, који имају краћи рок трајања.

Италијански љубичасти бели лук није јаког укуса. У ствари, укус и мирис су између најјачег и најслабијег белог лука.

4. Љубичасти бели лук који се продаје у САД долази из Мексика

Већина љубичастог белог лука који се продаје у Тексасу долази из Сан Хозе де Магдалене у Мексику и доступан је од средине марта до почетка јуна. Као и обично, у већој сијалици има мање каранфилића.

Његов јачи укус дугује високом садржају једињења алицина у њему.

Разлог зашто га не видимо често у одељку производа на нашим тржиштима је тај што има краћи рок трајања. Као такви, они нису пожељан избор за трговце на мало.

Али постоје специјална тржишта у Хјустону, Даласу и Јужном Тексасу где је љубичасти бели лук лако доступан.

Савети за уклањање мириса белог лука са прстију: Када перете руке, трљајте прсте о ивицу судопере или славине од нерђајућег челика у кухињи. Зато што су смрдљиви молекули сумпора у вашој руци причвршћени за молекуле нерђајућег челика и мирис постаје природан.

5. Љубичасти бели лук се најбоље може користити на следеће начине

Љубичасти бели лук или црвено-љубичасти бели лук се конзумира сиров, као и користи у кувању.

Исецкати или изгњечити бели лук је много боље од једноставног гуљења.

Зашто је боље згњечити?

Јер чим се клинчић исече или згњечи, он је изложен кисеонику у ваздуху и као резултат тога се ослобађају једињења сумпора.

Из тог разлога, кувари често препоручују да сачекају неко време након згњечења белог лука пре употребе.

Љубичасти бели лук се може користити као традиционални бели лук за сотирање, печење или кување као и обично.

6. Љубичасти бели лук се лако може узгајати код куће

Најбоље време за узгој белог лука је између новембра и децембра пре првог мраза. Јер у овом случају каранфилић има времена да клија и укорени.

Семе љубичастог белог лука су каранфилићи и не постоји специфична метода за садњу љубичастог белог лука у саксији или башти.

Препоручује се да се увек носи баштенске заштитне рукавице пре мешања земље.

Дакле, једноставно речено, скините спољну љуску белог лука која прекрива целу лук и одвојите каранфиле.

Не морате да гулите кожу каранфилића. Изаберите неколико великих каранфилића и посадите их на 2 инча дубоко, на удаљености од 5-6 инча спирална бушилица.

Одржавајте га влажним јер му је потребно да боље и брже расте.

Коначно, право време за бербу је када доњи листови почну да се суше, ископајте, очеткајте земљу и оставите да се суши две недеље, а затим одложите.

Љубичасти бели лук и дивљи бели лук Љубичасти цвет изгледа елегантно

7. Љубичасти бели лук Рецепт: печена пилетина са љубичастим белим луком

Неколико рецепата укључује љубичасти бели лук као главни састојак, а најпознатији међу њима је печена пилетина са љубичастим белим луком. Дакле, хајде да научимо како да ово направимо.

Курс: Главно јело

Кухиња: Американац

Потребно време: 15 мин.

Време кувања: 1 ½ сат

Служење: 6-8 особа

Састојци

1 цела пилетина са уклоњеним изнутрицама

5 целих луковица љубичастог белог лука (немојте сећи или згњечити бели лук)

2 лимуна исечена на кришке

1 гомила свежег мајорана (замене за мајоран као што је тимијан такође пожељан)

3 кашике маслиновог уља

1 кашичица соли и ½ кашичице црног бибера

Неколико кашика путера за заливање

Опрез

Ако сте почетник у вештинама ножа, увек користите кухињске рукавице отпорне на резове.

Упутство

Korak

Подесите топлоту рерне на 430 ° Ф.

Korak

Одрежите врх сваке луковице белог лука са оба краја. Такође, немојте бацати лабаве крајеве, они ће се касније користити.

Korak

Сада ставите ове луковице белог лука наопако у већу тепсију равномерно и премажите њихове изложене врхове уљем.

Korak

Ако је пилетина замрзнута, одмрзните најмање 2 сата или користите а послужавник за одмрзавање који се може одледити за краће време.

Напуните шупљи део пилетине претходно исецканим каранфилом белог лука и кришкама лимуна од 1 лимуна. Завежите пилеће ноге како бисте спречили да надев испадне.

Korak

Премажите пилетину маслиновим уљем и поспите сољу и црним бибером. Сада ставите пилетину на врх белог лука у тигању.

Korak

Ставите плех у рерну и пеците га 20-40 минута у зависности од величине пилетине. Наставите да сипате пилетину сваких 10 минута или када видите да се пилетина осуши.

Korak

Проверите сечењем између ноге и крила. Ако и овде почну да тече сокови, пилетина је готова.

Zakljucak

Реч љубичаста у белом луку значи да је богат антоцијанином, моћним антиоксидансом. Дакле, када кажемо љубичасти бели лук, то значи да има много више антиоксиданата од белог лука.

Да ли бисте више волели љубичасти бели лук у својим оброцима? Ако да, зашто? Поделите своје ставове о овој сорти белог лука у одељку за коментаре испод.

Takođe, ne zaboravite da zakačite/маркер и посетите нашу блог za zanimljivije ali originalnije informacije. (Votka i sok od grožđa)