Med od deteline: ishrana, koristi i upotreba

О меду и детелинском меду

Душо је слатка, вискозна прехрамбена супстанца направљена од медоносне пчеле и неке друге пчеле. Пчеле производе мед од шећерна секрети биљака (цветни нектар) или из излучевина других инсеката (нпр медена роса), од стране регургитација, ензиматски активност и испаравање воде. Медоносне пчеле чувају мед у воштаним структурама тзв саће, док пчеле без убода чувају мед у посудама од воска и смола. Разноликост меда коју производе пчеле (род Апис) је најпознатији, због своје комерцијалне производње широм света и људске потрошње. Мед се сакупља из друштава дивљих пчела, или од копривњача припитомљених пчела, пракса позната као пчеларство или пчеларство (мелипоникултура у случају пчеле без убода). (мед од детелине)

Мед добија своју слаткоћу од моносахариди фруктоза   глукоза, и има приближно исту релативну слаткоћу као сахароза (стони шећер). Петнаест милилитара (1 америчка кашика) меда даје око 190 килоџула (46 килокалорија) енергија хране. Има атрактивна хемијска својства за печење и карактеристичан укус када се користи као заслађивач. Већина микроорганизми не расте у меду, тако да се запечаћени мед не квари ни после хиљада година. Француски мед из различитих цветних извора, са видљивим разликама у боји и текстури

Употреба и производња меда имају дугу и разнолику историју као древна делатност. Неколико пећинских слика у Цуевас де ла Арана in Шпанија приказују људе који траже мед пре најмање 8,000 година. Велики мелипоникултура је практиковано од стране Маје још од претколумбовских времена.

Колико пута сте прочитали етикету меда када сте га ставили у корпу?

Наравно, врло мало пута. У ствари, навикли смо да верујемо брендовима којима верујемо, а не чистоћи меда.

Иако се у Сједињеним Државама производи или продаје преко 300 различитих врста меда, ако приметите, постоји један који је најраспрострањенији мед у земљи.

И зове се мед од детелине - о чему ћемо данас детаљно разговарати.

Такође ћемо покушати да одговоримо на често постављана питања о разликама између луцерке и других доступних врста меда.

Шта је детелински мед?

Мед од луцерке је мед који се добија само од пчела које сакупљају нектар са цветова меда детелине. Боја му је бела до светло ћилибара, а укус је сладак, цветан и лаган.

Сирови мед, као и сирови мед од луцерке, увек је бољи од прерађеног меда.

Хајде да погледамо биљку детелине да сазнамо више о њеној улози у томе да овај мед буде укусан.

Укратко о биљци детелине и њеним популарним врстама

Алфалфа или Трифолиум је мала једногодишња вишегодишња биљка са тролисним листовима, која се широко користи као крмна биљка у многим земљама.

Значај луцерке се схвата из чињенице да је једна од најкултивисанијих пашњака и да се користи у исхрани стоке и других животиња.

Други разлог зашто га воле фармери је то што штити земљиште од ерозије воде и ветра. Такође додаје хранљиве материје вашем тлу тако да је потребно мање ђубрива.

Забавна чињеница: Мед и детелина је популарна јапанска манга серија о односу неколико студената уметности који живе у истом стану.

Занимљиво је да је однос детелине и медоносних пчела такође веома близак.

Речено је да пчеле веома ефикасно опрашују луцерку, што резултира повећањем приноса усева, а с друге стране, пчеле добијају нектар из веома обилног и лако доступног извора.

То је можда разлог зашто фармери који поседују пашњаке луцерке толико воле пчеларе.

Врсте детелине

Најпопуларније врсте детелине су:

1. Бела детелина (покајте се)

Бела детелина је кратка вишегодишња биљка која се користи у мешавинама травњака и има белу главу која је понекад обојена у розе.

2. Алсике Цловер ( хибридум)

Зове се и шведска или алзашка детелина и има ружичасто-розе цветове.

3. Црвена детелина ( пратенсе)

Црвена детелина је више двогодишња и има љубичасти цвет.

Нутритивна вредност меда од детелине

Као и друге врсте меда, мед од луцерке се састоји углавном од природних шећера, али садржи мало витамина и минерала.

Сто грама меда од луцерке садржи 286 килоџула енергије, 80 грама угљених хидрата, 76 грама шећера и не садржи протеине и масти.

Про-Савет: Савет бр. 1: Чисти мед никада не истиче ако га не држите у влази. Да бисте то спречили, увек добро затворите поклопац за собом отворите га за употребу.

Здравствене предности меда од детелине

Мед од луцерке има антибактеријска, антивирусна, антиинфламаторна својства која вам чак могу помоћи да регулишете крвни притисак.

Његове предности за хидратацију коже и превијање рана су такође добро познате.

Погледајмо сваку од ових предности детаљно.

1. Богат антиоксидансима

Алфалфа и друге врсте меда су богате антиоксидансима, једињењима која убијају штетне слободне радикале у вашем телу.

Слободни радикали узрокују многе здравствене проблеме као што су неке кардиоваскуларне, упалне болести, па чак и рак.

2. Регулише крвни притисак

Истраживања кажу да редовно узимање меда од луцерке може помоћи у регулисању крвног притиска.

Међутим, ако имате дијабетес, узимање меда можда није ваш први избор.

Уместо тога, неки горки чајеви, као нпр Церасее чај, може вам помоћи да добијете умерени крвни притисак.

3. Најјачи антибактеријски међу свим врстама меда

Студија је била спроведено да познаје антиоксидативне капацитете различитих медова који се најчешће конзумирају.

Закључено је да мед од луцерке има најјачу антибактеријску активност.

4. Исплативо превијање за дијабетичке ране

Ефикасност меда у зарастању рана позната је од давнина.

Данас, када је дијабетес тако чест, потреба за лечењем рана повезаних са дијабетесом навела нас је да размотримо исплативе методе.

А један од таквих начина је да га третирате медом.

Према објављеном истраживачком часопису, мед од луцерке се показао као највише исплатив завој за лечење дијабетичких чирева на стопалу.

5. Као здрава алтернатива шећеру

Мед од луцерке се показао као здрава алтернатива уносу шећера, захваљујући фенолној киселини и флавоноидима које садржи.

Међу многим предностима повезаним са флавоноидима су смањени ризик од рака, болести срца (према кардиолозима), можданог удара и астме.

Као и други антиоксиданси, флавиноиди у меду од луцерке инхибирају раст слободних радикала и металних јона.

6. Смањује опадање косе и инфекције коже главе

Антибактеријска и антигљивична својства меда добро делују у уклањању перути, као и оолонг чај.

Спроведена је студија како би се сазнали ефекти сировог меда у лечењу перути и себороичног дерматитиса. Од пацијената је затражено да нежно утрљају разређени сирови мед на лезије и сачекају 3 сата.

Прилично значајно, сваки пацијент је приметио значајно побољшање, свраб се смањио, а љуштење је нестало.

7. Добро за поремећаје спавања

Још једна корист коју можете добити ако редовно узимате мед од луцерке је помоћ код поремећаја спавања. Кашичица меда од луцерке пре спавања је обично оно што лекар препоручује.

Већину времена се будите усред ноћи гладни.

Зашто?

Јер када вечерамо рано, наше тело троши гликоген који је ускладиштен у нашој јетри када кажемо ноћ. Ово покреће аларм да каже:

"Хеј, треба ми више енергије."

Оно што мед ради је да пуни нашу јетру гликогеном како нас не би изазвао поноћни недостатак гликогена.

Осим тога, мед благо подиже ниво инсулина, што индиректно успављује ваше тело.

8. Мед је природни хидратант за суву и досадну кожу

Употреба меда у козметичкој индустрији је добро позната. Његова хидратантна природа подмлађује кожу, изглађује боре, третира subkliničke akne и регулише пХ.

Козметика на бази меда укључује средства за чишћење, креме за сунчање, балзаме за усне, креме за лепоту, тонике, шампоне, балзаме.

Невероватна чињеница о меду

Док су ископавали египатске пирамиде, археолози су пронашли посуде с медом у једној од древних гробница за коју се верује да је стара око 3000 година и која је изненађујуће још увек јестива.

Како сакупљати мед од детелине

Берба меда је занимљива и узбудљива ствар.

Од тренутка када пчелиње друштво уђе у кошнице потребно је око 4-6 месеци да буду готове кутије за мед.

На дан жетве пчелар мора да носи заштитну одећу да спречи убод пчела.

Прво што треба да урадите је да ставите мало дима у кутију за кошницу јер то умирује пчеле и спречава их да полуде.

Затим уклоните појединачне оквире, добро их протресите да бисте уклонили пчеле, ставите их у другу кутију и потпуно их покријте пешкиром јер је потребно неко време да се одвезу до места уклањања са фарме.

Када рамови стигну до саћа или излазне тачке, уверите се да нема пчела причвршћених за оквире.

Затим врућим ножем уклоните свећу из оквира.

Обавезно ставите канту са цедиљком на врх како би се мед који излази са воском аутоматски филтрирао.

Када завршите са уклањањем воска из оквира, ставите их у екстрактор, који је ротирајући бубањ.

Оно што ће се десити је да се рамови ротирају брзином која ће омогућити да сав мед сиђе и покупи се кроз рупу.

Погледајте овај укусни процес бербе меда у видеу испод.

Савет стручњака: Савет 2: Да бисте користили празну теглу за мед, очистите је четком за чишћење да бисте уклонили остатке меда.

Мед од детелине у односу на друге врсте меда

Мед од детелине није једина доступна врста меда. Обично су доступни и многи други.

Која је разлика?

Детелина против дивљег цветног меда

Шта је боље: мед од луцерке или дивљег цвећа?

Главна разлика лежи у укусу обе ове врсте. Генерално, мед од детелине има блажи укус од дивљег цвећа.

Ово је један од разлога зашто у сваком супермаркету можете пронаћи више меда од луцерке него меда од дивљег цвећа.

Опште правило за мед је да што је светлија боја, то је јаснији укус.

Овде је вредно напоменути да комерцијални продавци овог меда додају неке хемикалије да би имали исти укус сваки пут када их купите.

У супротном ћете га збунити као устајало или нечисто.

Цловер Хонеи против сировог меда

Која је разлика између сировог меда од луцерке?

Прво, мед од детелине може бити и сиров и обичан.

Е сад, ако је мед од детелине сиров, то значи да је до вас стигао без икакве обраде.

С друге стране, нормални мед од луцерке је пастеризован и може садржати и мало шећера и конзерванса.

Тако да је смешно да неко каже да ли је луцерка или обичан мед. Зато што је поређење између сировог меда од луцерке и нормалног меда од луцерке управо оно што је прикладно.

Сирови мед против редовног меда

Сирови мед се филтрира од нечистоћа пре него што се флашира, док обичан мед пролази кроз неколико процеса као што је додавање додатних хранљивих материја или шећера.

Цловер Хонеи против Манука Хонеи

Очигледна разлика лежи у приступу пчела одређеним стаблима за прикупљање нектара.

Дрвеће детелине у случају меда од детелине и дрвеће Манука у случају меда од мануке.

Друга главна разлика лежи у предностима.

Антибактеријска својства Манука меда се разликују од осталих захваљујући садржају метилглиоксала.

Укратко, покушајмо да закључимо која је врста меда најбоља.

Ово је донекле субјективно питање јер сваки мед је препун предности са минималним нежељеним ефектима. Док су мед од луцерке и дивљег цвећа веома чести у Сједињеним Државама, врло мало их је популарно широм света.

Манука мед се сматра медом пуним здравствених предности које нема ниједан други мед.

Нежељени ефекти меда од детелине

Иако је мед одличан природни дар са огромним предностима, можда није прикладан за групу људи.

• Мучнина, вртоглавица или несвестица
• прекомерно знојење
• Удебљала
• опасно за дијабетичаре
• Угојиће се. Стога, ако се већ борите да изгубите неколико килограма, мед можда није добар избор за вас.
• То није само лоше, већ је и опасно за особе са дијабетесом
• Било је извештаја о алергијским реакцијама, посебно код људи који су алергични на пчеле или полен.

Како открити лажни детелински мед?

Већину времена купујете нешто што изгледа, па чак и има укус као мед, али није прави мед.

Како онда знате да је мед који купујете природан, а не само шећерни сируп? Следеће тачке објашњавају.

1. Проверите састојке

Прво што треба да урадите је да проверите састојке на етикети. Прави ће рећи 'чисти мед', док ће други рећи кукурузни сируп или тако нешто.

2. Фактор цене

Проверите цену. Чисти мед није јефтин за куповину у поређењу са додатним састојцима.

3. Проверите капље

Окрените посуду са медом наопако и видите како капље. Други начин је да уроните штап у њега и подигнете га. Ако мед залепљен за овај штап пре капне, није прави.

4. Тест воде

Сипајте мало меда у воду са просечном температуром од 21°Ц. Лажни мед се брже отапа, док се прави урушава слој по слој.

Други тест са водом је да се у малу теглу напуњену водом дода 1-2 кашике меда и добро протресе тако што ћете затегнути поклопац. Ако је чиста, у пени неће бити водених мехурића и неће брзо нестати.

Ако ваш такозвани мед прође све горе наведене тестове, ваш мед је прави.

А једини начин да се утврди да ли је мед од детелине јесте да видите његову боју. Има боју од беле до светло ћилибарне боје. Стога, ако је ваш мед у овом опсегу, вероватно је то мед од детелине.

Да ли сте знали: Наше пчеле медоносне морају да посете више од два милиона цветова и прелете више од 55,000 миља да би направиле само једну фунту меда—количина тегле Блоом Хонеиа!

Како мед од детелине може бити део ваших оброка?

• Уместо шећера користите чај, кафу итд. да бисте избегли вишак калорија.
• Користи се у кувању – Само половина или највише 2/3 количине шећера коју користите у свом рецепту.
• Конзумира се за доручак, као да се на гранолу капне неколико капи меда од детелине.
• Салата се може украсити медом од детелине уз сенф.
• Може се мешати са јогуртом да добије укусан укус.
• Може се намазати на тост уместо џемом или мармеладом.
• Сипање меда од детелине на кокице може да буде укусније, укусније од оних у биоскопу.
• Може се користити са сојом и љутим сосом како би помфрит био још укуснији.

Решење

Широко бере се широм Сједињених Држава, мед од луцерке је најпопуларнији и најздравији мед.

Шта ради мед од детелине?

Истраживања показују да мед од детелине има антибактеријска, антиинфламаторна и антивирусна својства која помажу у регулисању крвног притиска, добра су за здравље коже и одлична су замена за шећер.

Какав је укус меда од детелине?

За разлику од меда од дивљег цвећа, који је донекле моћан, мед од детелине је светлије боје и светлијег укуса – идеалан комад за доручак, као и непосредно пре спавања.

Ако сте љубитељ меда од детелине, реците нам своје мишљење о овом меду у одељку за коментаре испод.

Такође, не заборавите да закачите/обележите и посетите наш блог за занимљивије, али оригиналне информације.